Gluten dan Diabetes

Health Blog

Salah satu trend diet yang sedang mendunia adalah diet bebas gluten (gluten free). Guru fitness favorit anda mungkin menyebutkan betapa diet bebas gluten membantu dia bebas dari jerawat (yang tidak anda ingat). Teman anda mungkin ada yang bersikeras bahwa dengan menghindari gluten, dia menjadi langsing (namun perlahan mulai gemuk lagi). Tentunya menjalani diet bebas gluten itu tidak bermasalah kan?

Apa Siih Gluten?

Gluten merupakan protein yang banyak ditemukan dalam biji sereal (seperti rye, gandum, barley dan oat). Gluten memiliki ciri-ciri fisik yang memberikan roti dan mie kekenyalan yang khas. Bayak makanan vegetarian yang menggunakan gluten untuk membuat daging imitasi.

Apa Itu Gluten Intolerance

Orang-orang tertentu akan mulai mengalami gluten intolerance pada masa yang berbeda dalam hidup mereka, walaupun kebanyakan akan mulai menghadapinya di masa kanak-kanak. Bagi mereka yang sangat gluten intolerant, sedikit memakan gluten saja bisa akan membuat mereka rentan terkena kanker, atau bahkan mati. Mereka ini disebut menderita penyakit celiac. Di dunia ini umumnya ada satu diantara 100 hingga 170 orang yang menderita penyakit celiac.

Kebenyakan orang yang merasa dirinya itu gluten intolerant sebenarnya cuman sensitif akan gluten. Gluten itu sendiri sangat beraneka ragam, tergantung dari jenis biji sereal dan varietas sereal tersebut, dan proses penyiapannya. Ini semua bisa memberikan efek yang berbeda bagi setiap orang. Contohnya saya sendiri bila habis memakan pasta cenderung kembung. Ini bukan masalah bila saya memakan udon ataupun roti sourdough. Seseorang yang menderita penyakit celiac itu bisa langsung masuk rumah sakit bila memakan roti sourdough sebanyak saya.

Kok Orang Bisa Turun Berat Badan Dengan Diet Ini?

Kebanyakan makanan olahan menggunakan gluten untuk memperlezat tekstur makanan tersebut. Kebanyakan makanan olahan ini juga mengandung karbohidrat olahan (gula dan tepung terigu) dan minyak sayur terhidrogenasi (margarin). Makanan jenis ini tidak baik unuk ukuran pinggang anda. Jadi ketika anda mulai menjalani diet bebas gluten, anda terpaksa menjalani semua makanan olahan ini, contohnya mie instan, kue, roti, biskuit dll. Dengan menjalani makanan-makanan ini, maka dengan sendirinya anda akan menjadi lebih langsing.

Seiring dengan semakin populernya diet bebas gluten, semakin banyak pula makanan olahan yang bebas gluten. Walaupun bebas gluten, makanan-makanan ini tetap kaya akan karbohidrat olahan dan minyak sayur terhidrogenasi. Dan semakin lama anda menjalani diet bebas gluten, semakin anda menyadari akan banyaknya pilihan makanan olahan yang bebas gluten. Apabila anda hobby nyemil tengah malam, mungkin tadinya anda tidak memiliki pilihan selain dari makan buah, namun bila secara perlahan anda mulai beralih ke biskuit bebas gluten dll, makan berat anda dengan sendirinya juga akan mulai merangkak naik.

Gluten Free dan Diabetes

Jadi kembali lagi gluten itu sebenarnya merupakan sejenis protein nabati. Dan protein merupakan bagian dari diet yang sehat. Salah satu fungsi dari gluten adalah untuk memperlambat penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan.

 

Berdasarkan penelitian Professor Carol Johnston dari Arizona State University, apabila masyarakat awam tetap mempertahankan konsumsi makanan olahan mereka namun beralih ke jenis bebas gluten, maka mereka justru akan lebih rentan terkena diabetes. Ini karena tanpa gluten, karbohidrat olahan yang dimakan itu bisa dengan cepat diserap oleh badan. Dan lonjakan penyerapan karbohidrat di tubuh secara berulang kali itu yang akan menyebabkan seseorang lebih rentan terkena diabetes. Ini alasan mengapa konsumsi buah segar itu baik untuk kesehatan, namun minum jus buah justru tidak baik untuk kesehatan.

Kesimpulan

Bila anda Gluten Intolerant, maka anda perlu menghindari gluten. Makanlah makanan yang sehat dan alami. Untungnya belakangan ini gerakan Paleo banyak mempopulerkan makanan alami yang bebas gluten. Bila anda sensifit akan gluten, temukanlah pemicu reaksi anda dan hindari itu saja. Apabila anda banyak memakan makanan olahan dengan label “bebas gluten”, anda justru akan semakin tidak sehat dibanding memakan makanan olahan biasa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *